ХОЛОДИЛЬНЫЙ ТУННЕЛЬ

Холодильный туннель — это проточная холодильная камера, внутри которой движется транспортерная лента с изделиями. Невзирая на различные модификации с точки зрения длины и ширины, почти все холодильные туннели состоят из входной и выходной секций, туннельной секции (их может быть несколько), секции с холодильным агрегатом (тоже может быть больше одной), узла натяжения ленты и панели управления.

Холодильный туннель состоит из нескольких модулей, длина которых может быть разной в зависимости от производительности предприятия. Герметичность и теплоизоляцию охлаждающего туннеля обеспечивают сэндвич-панели. Для удобного обслуживания и санитарной обработки предусмотрена открывающаяся крышка. Температура в рабочей зоне регулируется дистанционно.

Все детали, которые контактируют с кондитерскими изделиями, выполнены из нержавеющей стали, соответствуют требованиям Министерства здравоохранения РФ.

Охлаждающий туннель оснащается:

• Фреоновым компрессором.
• Датчиком схождения ленты.
• Электронным блоком управления.
• Устройством автоматического центрирования.
• Входным и разгрузочным столом.
• Охлаждающим каналом.
• Скребками для чистки транспортера.

Оборудование рассчитано на постоянный и непрерывный производственный цикл. Туннель укомплектован мощным компрессором для выработки холода. Продукция поступает в изолированную холодильную секцию, где создается пониженная влажность воздуха.

Охлаждение осуществляется за счет принудительной циркуляции. Объем подаваемого воздуха в охлаждающий туннель регулируется с помощью электронного блока. Перемещение продуктов из зоны загрузки к разгрузочному столу обеспечивает транспортер. Скорость подачи корректируется. За счет регулировки температуры создаются необходимые условия для охлаждения различных видов продукции.

Холодильный туннель входит в состав линии глазирования, а также для комплектования линий, в технологический процесс которых требует охлаждения полуфабрикатов изделий:

• Глазированного печенья.
• Глазированного зефира.
• Глазированных сырков.
• Шоколадных изделий.
• Глазированных кондитерских изделий.
• Корпусов батончиков, конфет и др.

В зависимости от необходимой производительности холодильные туннели выпускаются различной ширины от 300 мм до 1300 мм и длины от 4 до 40 м для пищевой промышленности.

Холодильные тоннели активно используются для производства шоколадных конфет, для глазирования шоколадом, для охлаждения шоколада, для шоколадной глазури, для производства шоколадных фигур и др.