Классификация холодильного оборудования

К торговому холодильному оборудованию относят такие агрегаты:

• Сборные камеры.
• Шкафы.
• Витрины.
• Прилавки-витрины.
• Автоматы для продажи охлажденных напитков или фасованных мороженых продуктов.
• Полуавтоматы для продажи охлажденных штучных товаров.
• Льдогенераторы.
• Фризеры.

Холодильное оборудование классифицируется по целому ряду признаков.

По назначению:

• Для хранения скоропортящихся товаров (холодильные камеры, холодильные среднетемпературные и низкотемпературные шкафы с металлическими дверцами, закрытые прилавки).
• Для демонстрации и продажи товаров покупателям (прилавки, витрины, прилавки-витрины, низкотемпературные прилавки с раздвижной прозрачной крышкой, низкотемпературные лари с алюминиевой крышкой, среднетемпературные шкафы со стеклянными дверцами.
• Исключительно для демонстрации образцов товаров в оконных проемах, витринах, торговых залах магазинов, на выставках (демонстрационные витрины, шкафы-витрины).

По температурному режиму хранения:

• Высокотемпературное, предназначенное для хранения, демонстрации и продажи напитков и продуктов из тары-оборудования при температуре 4–12 °С.
• Среднетемпературное, предназначенное для хранения, демонстрации и продажи охлажденных продуктов при 0–8 °С.
• Низкотемпературное, предназначенное для кратковременного хранения, демонстрации и продажи замороженных продуктов при температуре не выше –18 °С.
• Для длительного замораживания продуктов, режим глубокого замораживания при –18 °С…–300С.
• Комбинированное, которое включает в себя средне- и низкотемпературные отделения. Оборудование бывает с естественной и принудительной циркуляцией воздуха.

По конструкции торговое холодильное оборудование делится по доступности к товару на:

• Открытое, со свободным доступом к товарам для покупателей.
• Закрытое, установленное на рабочем месте, с доступом только для продавца.

По защищенности от доступа тепла к охлаждаемому объекту:

• Закрытое (имеются глухие или прозрачные двери или крышки).
• Открытое без воздушной завесы.
• Открытое с воздушной завесой.

По месту хранения скоропортящихся продуктов выделяют:

• Оборудование (холодильные камеры и шкафы) для хранения запаса вне торгового зала.
• Оборудование для хранения выставочного и текущего запаса товаров в торговом зале (витрины, прилавки-витрины, прилавки и холодильные шкафы, закрытые и открытые).

По методам продажи:

• Для рабочего места продавца.
• Для продажи методом самообслуживания.
• Для эксклюзивной продажи.

В зависимости от способа размещения выделяют такое оборудование:

• Пристенное.
• Островное.
• Отдельно стоящее.

По характеру движения воздуха различают:

• Оборудование с естественной циркуляцией воздуха.
• Оборудование с принудительной (создаваемой вентилятором) циркуляцией воздуха.

По комплектности:

• Единичное.
• Комплексное.
• Групповое (разных видов и типов).
• Оборудование может охлаждаться либо компрессионной, либо абсорбционной холодильной машиной.

У оборудования может быть разное расположение холодильного агрегата. Бывает оборудование со встроенным в его корпус агрегатом и вынесенным. Холодильный агрегат у некоторых видов оборудования (сборная камера, шкаф) может располагаться в верхней или нижней части корпуса.

Встраиваются в оборудование герметичные холодильные агрегаты с поршневыми и ротационными компрессорами и воздушным конденсатором. Торговое холодильное оборудование большой вместимости и комплекты, составленные из нескольких единиц оборудования, оснащают вынесенными холодильными агрегатами с сальниковыми и бессальниковыми компрессорами, с конденсаторами, охлаждаемыми воздухом или водой.

Холодильная установка торгового оборудования должна быть полностью автоматизирована, т.е. иметь устройства для ее защиты от опасных режимов работы, сигнализации о работе компрессора, оттаивания инея с поверхности испарителя.

Конструкционной основой торгового холодильного оборудования может быть металлический каркас или отдельные панели. С внешней и внутренней стороны он облицован пластиком, стеклом либо стальными листами, покрытыми синтетической эмалью. В качестве декоративных элементов может использоваться нержавеющая сталь, цветной пластик, алюминиевый профиль, стекло, зеркала.

Для уменьшения теплопритоков в охлаждаемую камеру стенки и дверцы теплоизолируют, а по периметру дверных проемов устанавливают резиновые уплотнительные прокладки.
Для более эффективного использования внутреннего объема используют стеллажи, полки, кассеты, кронштейны.